埔里客家料理-茶餐料理

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你相信茶葉,也能做出料理嗎?一道一道用盡各種不同的茶葉遇上客家料理的組合,從家味香客家廚房的主廚—阿強師的手中,充滿令人驚奇的變化,一起走入家味香的客家茶餐料理⋯⋯

茶餐料理全程使用「茶油」,以八種茶葉「東方美人茶、凍頂烏龍茶、高山烏龍茶、紅茶、綠茶、客家擂茶及蜜香紅茶」來作為料理的基礎,讓每道料理都能吃到茶香,聞到茶香,更吃到創意又有古早味的客家料理。

埔里客家料理-茶餐料理

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再介紹客家茶餐前,一定要先跟所有的老饕們說,咱們南投埔里家味香客家廚房在今年2016年參與由南投縣政府承辦的2016年中區客家美食料理-茶鄉遇客鄉客家茶餐職業組亞軍,茶餐的料理除了受到老饕們的愛戴外,更獲得評審們及料理專家們的喜愛及肯定,來埔里旅遊一定不能錯過家味香茶餐料理。
 

南投客家料理

將凍頂烏龍茶製成果凍,將優格透過烏龍茶拌炒攪拌而成,搭配蛋酥、各式水果丁,玉米筍等調色提味,「烏龍優格茶凍」,微微的酸甜口感,把茶凍帶到一層新的境界,這道料理絕對能擄獲少女們的心房,讓烏龍茶凍,不再只是茶凍,而是透過茶味將料理帶出新滋味。
 

埔里客家料理-茶餐料理

繁雜的工法,才能造就出不平凡的茶餐料理,先以東方美人茶靜置肋排一晚,第二天以炸、燒將茶香鎖於肋排中,並淋上以紅茶特調醬汁,讓風味更加提升,經過三道工法(泡、炸、燒)烹煮而成的茶餐料理—茶香酥炸裹肋排,讓你吃到肋排的嚼勁,更能嚐到茶葉融入料理的新風味。
 

埔里客家料理-茶餐料理

看似簡單的料理,卻藏著許多的細節,除了木紋的裝飾外,木紋以上的通通都能吃!從餅皮到由豆皮包裹的內餡,以埔里在地料理,筊白筍、香菇等配料,搭上茶梅、凍頂烏龍茶等做為內餡原料,將其酥炸成金黃酥脆,讓整道料理從裡到外,吃到的是一層又一層茶葉結合在地食材的茶餐料理-茶香黃金石榴,喜歡埔里料理的你,不能錯過的料理驚喜包。
 

埔里客家料理-茶餐料理

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埔里山泉水養出甘甜山泉魚,使用雙花刀法切片,包覆著埔里在地山菜、筊白筍、蘆筍、香菇等蔬菜,以茶油提味,並使用紅玉紅茶作為醬汁,最後包裹蒸出這道-田園茶香煎魚,讓你一次感受到茶葉料理的香味外,更從海味吃到山味,感受全新的客家茶餐新滋味。
 

埔里客家料理-茶餐料理

12小時的時間,將封肉於蜜香紅茶中靜置,使用抹茶粉及麵粉拌勻煎香,米飯以綠茶提味烹煮,並將菜脯、香菇炒香,最後將其放置一起蒸透,經過五道手續,煮、炒、蒸、拌、煎而成,茶香封肉米餅,讓你吃到一層層古早味及茶葉融合的全新料理味蕾享受。
 

埔里客家料理-茶餐料理

高山烏龍茶將麵線炸成球狀,裏頭看得見烏龍茶葉,不只有讓你吃到香味,更能讓你吃到茶葉,底層香菇、蝦球以東方美人茶油調味,特別要注意這道-野菌茶香麵蝦球的吃法,食用時要先品嚐香菇及蝦球,再將底層的醬汁沾上麵線球,你將會吃到層層不同的茶餐料理口感。
 

埔里客家料理-茶餐料理

你一定很好奇,包覆外層的皮是什麼?沒錯!就是充滿客家元素的料理-粄條,並以擂茶粉、芝麻提味,將埔里在地的白山藥、紫山藥、紅蘿蔔、香菇等蔬菜包覆其中,咬開後嚐到沙拉的口感,更是以綠茶調製而成,讓你從Q彈的粄條,吃到充滿茶香及在地料理,擂茶粄條野菇捲,喜愛客家料理的你,千萬不能錯過!
 

埔里客家料理-茶餐料理

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一道又一道的茶餐料理,讓茶葉及客家料理碰出不一樣的新滋味,以台灣八種茶葉為主軸,搭配埔里在地食材,來到埔里旅遊,你一定不能錯過的茶餐料理,讓料理會說話,讓吃進的料裡會感動人心!家味香茶餐料理等待您來埔里旅遊享受最棒的客家料理。


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  • 愛到處吃的人
  • 這間是在埔里的嗎?感覺很好吃呢!下次來去埔里吃吃看!謝謝版主認真的推薦介紹!感恩。
  • 謝謝你:)我們會更努力做好更多好吃的客家料理!!(堅定)

    家味香客家廚房 於 2016/11/15 15:33 回覆

  • 商妮
  • 餐點看起來好威啊!!
  • 謝謝商妮的讚美~~改天也來埔里家味香享受客家美食~~~你今天食飽沒:)

    家味香客家廚房 於 2016/11/15 15:32 回覆